イタリアボローニャタガリアテルアルラグー ポストカード

クラシックのパスタイタリアンー料理で、ボローニャとエミリア・ロマーニャ地域に最も有名である。卵と小麦粉を使って伝統的に作られるタギラテレと呼ばれるリボン状のフレッシュなパスタが特徴で、ソースに完全に絡み合う柔らかい食感が特徴。パスタにはラグーラボローニャのソース、牛肉や豚肉、野菜などを煮込んだ肉ソース、ソフリット（玉ねぎ、ニンジン、セロリ）、トマト、ワインやミルクのスプラッシュなどが添えられている。長く優しい料理プロセスは、濃厚で深いの風味を開発し、タガリアテルにソースを引き付け、心ゆくさと心地よい料理を作り出す。タガリアテルアルラグーは、家庭の料理とイタリアンフェスティバルの食事の礎であり、家庭の伝統と地域のプライドを象徴している。すりおろしたばかりのパルミジャーノ・レジアーノを振りかけたり、エミリア・ロマーニャ産の赤ワインと合わせて楽しむことも多い。平日の食事とは異なり、この料理は忍耐力とテクニックに関わっており、それぞれのステップでソテーやブラウニング、そしてシンメリングを行い、その特徴的な深さを開発するのに不可欠な料理である。食を愛する人にとって、それは料理の本質イタリアンを表す：シンプル伝統と伝統を通して変わっ気にた料理の成分。