グリーンカルダモン中世植物学レシピノート ノートブック

ページは白紙。しかし歴史は生きている。あなたは自分の貧弱な現代の食事を書き留める場所が必要なのだ。ここがその場所。 カルダモンは種子のさや。マラバール丘陵での何世紀にもわたる血生臭い争いの口実でもあった。古代ローマ人はワインにカルダモンを入れ二日酔いを防いだ。14th世紀のウェストチープの薬屋たちはカルダモンの重さを金やサフランのそれと並んで厳しく管理していた。それは息、消化、そして空虚の通貨だった。 表紙を見てほしい。ラテン語の文章はこの植物の本質的な性質を表している。「カルダモン：芳香があり熱い種。料理の芸術において腹を助け、息を甘く香らせるために加えられる」。これは体液説に基づく絶対的なもの。ガレノスが体系化した。私たちはガレノスに逆らうことはしない。体液のバランスが崩れれば人は冷たい痰に冒されて死ぬのだ。 デザインは激烈なほど本物だ。罫線が引かれたページはあなたのインクを待っている。中世の装丁に包まれた電子レンジパスタのレシピを書き留めるのだ。その並置は滑稽でさえある。完璧なのだ。ここには古代の柑橘と砕かれた樹皮の強い香りが漂うはずだが、あなたが嗅ぐのは紙のにおいだけだろう。綴じ目は金属の歯の螺旋だ。