コペンハーゲンの王冠のプレッツェル ポスター

デンマークのコペンハーゲンにあるパン屋の入り口には大きな王冠のプレッツェルが吊るされています。このプレッツェルは、少なくとも12世紀から南ドイツ地域でパン職人のエンブレムとして使われてきました。現在はフランス領の南西ドイツアルザス地方の「Hortus deliciarum」にある12世紀のイラストには、もっとも初期のプレッツェルの絵が描かれている可能性があります。プレッツェルの起源や名前の由来については多くの説がありますが、多くはキリスト教にルーツがあるとされ、ドイツの僧侶によって作られたと言われています。また別の説では、イタリアの僧侶が祈りを覚えた子供へのご褒美としてプレッツェルを作ったとされています。僧侶は、小麦粉を練って作った生地を胸の前で腕を組んだ形に折り曲げたものを「pretiola」（小さなご褒美）と呼びました。カトリック教会では、プレッツェルは材料や形に宗教的な意味があるとされていました。小麦粉と水だけで作るシンプルなレシピのプレッツェルは、四旬節の期間にも食べることができました。