ターキースタンブールケバブ通りベンダー ポストカード

トルコは豊かな料理伝統で世界的に有名で、ケバブは最も象徴的な料理の一つである。トルコの「ケバブ」は広く焼き肉や焼き肉を指し、味や調理法、伴奏など地域的なバリエーションはユニーク数百に及ぶ。トルコのケバブは、ハーブ、スパイス、ヨーグルトやトマトをベースにしたマリネードのミックスで味付けされた子羊、牛肉、または鶏肉を使用することが多い。通常は火炎や炭焼きの上で調理され、独特のスモーキーな香りを与える。ケバブは串に刺して食べるものもあれば、野菜や焼いたお皿、ソースなどを重ねて食べるものもある。地域多様性はトルコのケバブの特徴である。例えば、トルコ南部のAdana kebabはスパイシーなミンチ肉の串に唐辛子フレークで味付けされている一方、Urfa kebabは同じ地域の温暖なバージョンである。料理で有名なガジアンテップでは、ケバブはフラットパンや野菜のグリル、トマトベースの濃厚なソースと組み合わせることが多い。その他の有名な品種にはi̇、スケンダケバブ、薄くスライスしたラム肉をトマトソースとヨーグルトでパンに添え、シシケバブ、肉の塊を串に刺して焼いた焼き物などがある。トルコのケバブは肉だけでなく、ホスピタリティや通りの食べ物の文化を反映しており、トルコの都市や市場、農村の町を訪れる観光客にとって欠かせない料理の体験となっている。