リヨンフランスクェネル ポストカード

クェネルはクラシックフランスの皿で、特にリヨンとローヌ=アルプス地域に関連している。細かく刻んだ肉、魚、または鶏肉（最も伝統的なパイク）を混ぜ合わせた繊細な楕円形の団子で、パン粉、卵、時にはクリームやバターを混ぜ合わせ与えて、なめらかで軽い食感を呈す。この混合物は慎重に成形され、多くの場合、2つのスプーンを使用してクエンエルを型枠する – その後、ポッチドまたは優しく調理され、その結果、ほぼ口の中で溶ける柔らかく風通しの良い餃子が生まれる。クェネルは、クリーミーなベシャメルやナントゥアソース（クレイフィッシュクリーム）、トマトをベースにしたソースなど、繊細な風味を兼ね備えた濃厚なソースが一般的に提供される。クェネレスは食感と味を超え、料理の精密さフランスのと芸術性を映し出している。洗練されたレストランで伝統的も多く取り上げられフランスの、クラシック料理の技術の重要性を示フランスのしている。もともと高級料理だったが、クェネレスはリヨンの美食伝統の象徴となり、家庭と高級ダイニングの両方を楽しんだ。美味しいグルマンの味わいは、繊細な味わい、洗練された質感、料理の伝統の優雅さを探求するフランスのことである。