糖分子 キャンバスプリント

「砂糖分子」は、食べ物や味の建物ブロックを描いたマウスウォーター画お気に入りのの第2弾である。描かれる分子は、グルコースとフルクトースの組み合わせであるショ糖またはテーブル糖である。糖は炭素、酸素、水素から作られる。ショ糖はテーブルオーガニック糖として一般的に知られている化合物で、時にはサッカロースと呼ばれる。甘い味の白い無臭の結晶の粉末は、人間の栄養最高のにその役割を知られている。年間生産量は約15万トン。精糖はもともと贅沢だったが、やがて定番の料理に影響を与えるほど安く一般的なものとなった。イギリス、統一された州、島カリブのには砂糖の使用が特に顕著になった料理がある。ショ糖型枠専攻のは菓子やデザートの要素である。調理師は甘味料に使う。フルクトース成分はグルコースの甘味が倍近く、他の炭水化物に比べてショ糖が独特に甘い。また、十分な濃度で使用した場合に食品保存剤として機能する。スクロースは、ビスケットやクッキー、ケーキやパイ、キャンディ、アイスクリームやソベットなど、多くの食品の構造に重要である。多くの加工された、いわゆる「ジャンクフード」の共通の成分である。 植物由来の砂糖来（ショ糖）。重要な砂糖作物は、サトウキビ（サッカロム属）とサトウキビ（ベタ・バルガリス）の2種類で、その中で砂糖は乾燥重量の12%から20%を占めることができる。主な商業用砂糖作物は、ナツメヤシ(Phoenix dactylifera)、ソルガム(Sorghum vulgare)、サトウカエデ(Acer sacchaum)などがある。2001/2002年度の世界の砂糖生産量は1億3390万トンだった。これらの作物を熱水で抽出し、抽出シロップの濃度を測定し与えてショロースを結晶化無地のさせる。サトウキビから砂糖が最初に生産されたのはインドで行われた。アレキサンダー大王の仲間は、"ミツバチの介入なしに生産された蜂蜜"を見て報告し、それはアラブ人がシチリアとスペインで生産し始めるまでヨーロッパでエキゾチックなままだった。十字軍の後で初めて、ヨーロッパで甘味料として蜂蜜に対抗し始めた。1506スペインの年（1523年）に西インディでサトウキビの栽培を開始。ポルトガル人は1532年にブラジルでサトウキビを初めて栽培した。